Анемията е заболяване, причинено от дефицит в концентрацията на хемоглобин в кръвта и в хематокрита, понякога придружен от нисък брой червени кръвни клетки. Намаляването на хемоглобина причинява намаляване на снабдяването с кислород към останалата част от тялото с последващ дефицит в оксигенацията на клетките и телесните тъкани. Червените кръвни клетки пренасят кислорода, който съдържат, прикрепен към молекулата на хемоглобина до всички телесни клетки или органи.
Желязодефицитната анемия е най-честата причина за анемия и се причинява от липсата на желязо, необходимо за образуването на молекулата на хемоглобина.
Ето защо трябва да се стремим към диети, с богат прием на желязо.
Диетата за борба с желязодефицитната анемия се основава на следното.
Предястия или първи ястия:
- Салати богати на спанак, червен пипер, домати и цвекло.
- Асорти от бобови растения 3 дни в седмицата: леща, нахут и бял боб.
- Броколи, зелен фасул, манголд и задушен спанак.
Основни ястия:
- Телешко или телешка пържола.
- Яйца на скара или твърдо сварени.
Като закуска:
Плод, богат на витамин С, като портокал, мандарина, киви, ананас или червени плодове и натурално кисело мляко.
Рецепти за борба с желязодефицитната анемия
Крем от цвекло
Съставки
- цвекло, обелено и нарязано на кубчета
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 3 дафинови листа и пресен магданоз
- семена или ядки
- кълнове от броколи, праз, репички и лук и др.
- необработен зехтин
- нерафинирана морска сол
- вода
Начин на приготвяне:
- В тенджера задушете лука с олиото, двата дафинови листа и малко сол за 15 минути.
- Добавете нарязаното цвекло, щипка сол и вода, която покрива една трета от обема на зеленчуците.
- Оставете да заври и оставете на среден огън за 20 минути.
- Извадете дафиновите листа и разбийте с миксер до кремообразна консистенция.
- Сервира се с кълнове, пресен магданоз и семена или ядки.
Салата за борба с анемията
Съставки
- пресни листа спанак
- рукола, листа
- 1 варено цвекло
- 1 домат
- 1 червена чушка
- необработен зехтин
- ябълков оцет
- пипер и сол
Приготвяне:
- Измийте листата спанак и рукола и ги сложете в купа за салата.
- Нарежете доматите и цвеклото на кубчета и ги добавете в купата за салата.
- Червената чушка се нарязва на лентички и се добавя към салатата.
- Овкусете с необработен зехтин, ябълков оцет и сол.
Леща със спанак
Съставки
- 400 грама леща
- 250 г спанак
- 250 г бекон
- 2 моркова
- 1 праз
- 2 чушки
- вода
- необработен зехтин
- сол
Начин на приготвяне:
- Почистете и нарежете на ситно празия лук, морковите, чушките, и запържете всичко в тенджера с малко зехтин.
- Нарежете бекона на малки кубчета и го добавете да се запържи за 2-3 минути.
- Добавете накиснатата леща и залейте с вода.
- Овкусете със сол, поставете капака върху тенджерата и оставете да се готви за 10-12 минути, откакто започне да излиза парата.
- Спанакът се слага в тиган и се задушава с малко зехтин, подправя се и се добавя в тенджерата, за да се свари с лещата.
